Segredos dos Pastéis de Nata Perfeitos
A Receita Secreta
Os Pastéis de Nata são o ex-libris da pastelaria portuguesa. Embora a receita original dos Pastéis de Belém seja secreta, cada pastelaria tem a sua versão especial.
Massa Folhada Perfeita
O segredo está na massa folhada extremamente fina e crocante. Requer técnica de laminação precisa, com várias dobras e descansos entre cada etapa. A manteiga deve estar à temperatura ideal para criar as camadas características.
Creme de Natas
O creme é feito com natas frescas, gemas de ovos, açúcar e canela. A temperatura e o tempo de cozedura são cruciais – o creme deve ficar cremoso no interior e ligeiramente queimado na superfície.
"Um bom Pastel de Nata deve ser comido ainda morno, com a massa estaladiça e o creme a derreter na boca."