Secretos de los Pasteles de Nata Perfectos
La Receta Secreta
Los Pastéis de Nata son la joya de la corona de la pastelería portuguesa. Aunque la receta original de Pastéis de Belém es secreta, cada pastelería tiene su versión especial.
Hojaldre Perfecto
El secreto está en el hojaldre extremadamente fino y crujiente. Requiere una técnica de laminación precisa, con varios pliegues y descansos entre cada paso. La mantequilla debe estar a la temperatura ideal para crear las capas características.
Crema de Nata
La crema se hace con nata fresca, yemas de huevo, azúcar y canela. La temperatura y el tiempo de cocción son cruciales – la crema debe quedar cremosa por dentro y ligeramente quemada en la superficie.
"Un buen Pastel de Nata debe comerse aún tibio, con la masa crujiente y la crema derritiéndose."